Recetas

Canelones de aguacate y salmón con aceite de cilantro

Los canelones son un platillo que suele ser recurrente en la cocina italiana y se utiliza para hacer platos con carne picada, verdura, requesón y espinacas o incluso pescado en su interior. Son láminas de pasta que se enrollan formando un cilindro, de ahí proviene su nombre que en italiano significa “canalón”.

Es posible darle un giro exótico a las recetas típicas de los canelones y aventurarse a reemplazar uno de sus ingredientes clave para preparar deliciosos canelones de aguacate; nosotros te decimos como:

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 2 tomates
  • 2 aguacates orgánicos “Don Aguacato”
  • 100gr de salmón
  • 1 cebolla tierna
  • 1 manojo de cilantro
  • De aceite de oliva
  • ½ limón
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • 1 cucharada sopera de mayonesa
  • 1 cucharada de salsa de soja

 

Preparación:

  • Se deben escaldar los tomates durante 10 segundos, haciendo un corte en cruz en la piel para pelarlos mejor.
  • Los jitomates se enfrían en un recipiente con agua y huelo para enfriarlos y pelarlos mejor.
  • Cortar los jitomates en cubos, picar la cebolla, luego cortar el salmón en cubos y mezclar todo con en un tazón.
  • Se coloca el cilantro, el aceite y el jugo del limón en la licuadora y se tritura todo para preparar el aceite de cilantro.
  • Se añade al tazón la mayonesa, la salsa de soja y un poco de aceite de cilantro. Mezclar bien.
  • Partir en 2 los aguacates orgánicos “Don Aguacato” y, con cuidado, quitarles la cáscara. Usa un pelador de verduras para cortar y sacar láminas finas.
  • Montar las láminas de aguacate con cuidado, unas sobre otras e ir colocando el relleno de salmón y tomate.
  • Para el emplatado, corta el canelón con cuidado en trozos, colocarlo al centro del plato y aderezar con aceite de cilantro. Puedes agregar nueces y ramitas de cilantro para decorar.

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