Ensalada de arroz con mango y vinagreta picante
¿Quieres sorprender a tus visitas con un arroz diferente? ¡En don Aguacato te lo contamos!
Es común comer arroz blanco y simple, sin embargo, una preparación con mango le dará un cambio lleno de sabor a tus comidas. Esta receta es ideal para todo tipo de comensales, ya que puede ser la guarnición perfecta para un pedazo de carne o ideal para vegetarianos (por su alto contenido las proteínas), intolerantes al gluten o celiacos, y personas con problemas de estreñimiento y sobrepeso.
Sigue estos pasos y prepara un platillo diferente:
Ingredientes para dos porciones:
• 120 gr. de arroz (De preferencia una mezcla de arroz salvaje, blanco, rojo, integral…)
• ½ mango orgánico Don Aguacato
• 10 tomates cherry
• ½ pepino pequeño
• Rúcula
• Pasas
Para la vinagreta de mostaza picante
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharada de vinagre de Jerez
• 1cucharada mostaza
• Chile de árbol al gusto
• Pimienta de Sichuán
• Sal marina
Preparación:
1. Prepara la vinagreta en un cuenco mezclando la mostaza, el aceite y el vinagre con el chile, la pimienta y la sal.
2. Cuece el arroz (Si tienes una mezcla de arroces, cuece al menos 30 minutos) en una cacerola con abundante agua con sal y unas gotas de aceite de oliva, o hasta que esté tierno.
3. Escurre en un colador y pásale agua fría del grifo para cortar la cocción.
4. Corta el pepino, los tomates cherry y el mango en cubitos y pica la rúcula en trocitos.
5. Mezcla todo y sírvelo con la vinagreta.
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