Las quesadillas son un platillo mexicano que consiste en una tortilla de maíz, o también de trigo, doblada por la mitad que, dependiendo de la región,​ puede estar rellena de queso o de otros ingredientes y que se come caliente, ya sea frita o cocida en el comal. Es posible darle un giro a la quesadilla clásica y prepararla como sincronizada o chavindeca; en lugar de doblar la tortilla se unen dos tortillas y se ponen todos los ingredientes dentro.

Es posible crear un tipo de quesadilla especial rellena con aguacate y darle el balance perfecto con queso manchego.

Ingredientes:

• 4 tortillas de trigo
• 1 aguacate orgánico Don Aguacato
• 1 jitomate grande
• 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco
• 2 cucharaditas de salsa picante (opcional)
• Jugo de 1/2 limón
• 2-4 cucharadas de queso manchego rallado
• Ajo granulado
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Abrir el aguacate Don Aguacato por la mitad, retirar el hueso y extraer la pulpa. Machacarla con un tenedor, aliñar con el jugo de limón y salpimentar. Extenderla en dos de las tortillas con ayuda de un cuchillo.
• Picar el jitomate en cubitos. Repartirlo encima del aguacate. Añadir perejil o cilantro picado y un poco de salsa picante al gusto. Culminar colocando encima el queso rallado y sazonar con ajo granulado y un toque extra de pimienta.
• Cubrir con las otras dos tortillas y presionar bien, con suavidad. Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén y cocinar cada quesadilla a fuego medio. Calentar unos 5 minutos, vigilando que no se quemen, girar y dorar por el otro lado. Cortar en cuatro partes y servir con salsa al gusto.

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